Notre brasserie Auvergnate a été construite en 2022 – 2023 à Saint-Laurent-Chabreuges en Haute-Loire. Nous produisons une limonade et des bières 100% bio.
Située sur une ancienne carrière, elle est très proche de la ville de Brioude mais profite d’un écrin de verdure au cœur de la nature. Vous pourrez y faire une halte avant ou après un départ de randonnée directement depuis le site.
L’eau !
Nous avons aussi choisi ce lieu pour l’eau, élément important pour fabriquer de la bière. A Saint-Laurent-Chabreuges, l’eau du réseau provient des sources du Cézallier. Elle est captée autour du village de Anzat-le-Luguet situé dans le Puy-de-Dôme à 35km d’ici.
Le Cézallier est un plateau volcanique bordé par les monts Dore et les monts du Cantal. L’eau de source est abondante et de grande qualité.
Un aperçu du Cézallier, dont l’altitude va de 1200 à 1500m :
Par Alertomalibu — Photographie personnelle, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1988869
Les céréales
Nous travaillons avec une malterie bio de notre région, la Malterie Ardéchoise.
Leur site internet : https://malterieardechoise.fr/
La salle de brassage
Notre salle de brassage permet de produire 2000L par brassin. Nous sommes équipés de 10 fermenteurs de 4000L et d’une ligne d’embouteillage pour bouteilles en verre en 33cl et 75cl.
Notre équipement provient de France et d’Italie. Entièrement en Inox 304 et 316, installé sur une zone de production en résine et avec des pentes, nous pouvons travailler dans de parfaites conditions d’hygiène. La propreté est essentielle pour proposer des bières de qualité.
La gestion des rejets
Nos eaux de nettoyage et les rejets de levures et houblons sont envoyés dans un méthaniseur situé à quelques centaines de mètres de la brasserie.
Nos drêches sont certifiées bio, nous les donnons comme nourriture pour l’élevage ou également pour la méthanisation.
Porteurs de projet, financeurs
Le projet Brasserie Voltige est créé par Lisa Picard, Gaëlle Bonnet, Pierre-Olivier Bonnet, Valentin Surrel.
Après une longue période de réflexion, de visites de brasseries, de définition du projet, de son financement… la SAS Brasserie Voltige est créée à l’automne 2021. Ce fut une longue endurance de 1,5 ans pour présenter le projet aux collectivités, aux banques, aux assurances ; pour réunir tous les artisans et les industriels pour construire et fournir les machines ; déposer un permis, des dossiers de co-financements auprès des banques, du département et de l’Europe ; construire, mettre en place le marketing, la stratégie, mettre en marche les machines, recruter…
Le département de la Haute-Loire accompagné de la collectivité locale via le SYDEC nous ont soutenus pour la construction du bâtiment à hauteur de 128 000€ pour un investissement de construction d’environ 1 million d’euros.
L’Union Européenne accompagnée de la Région Auvergne Rhône-Alpes nous ont soutenus dans le cadre du programme FEADER pour l’acquisition et l’installation des machines de production à hauteur de 400 000€ pour un investissement matériel d’environ 1,4 millions d’euros.
Le site de l’Europe et la Région Auvergne-Rhône-Alpes : https://www.europeenauvergnerhonealpes.fr/
Nous remercions, l’Europe, la Région et le Département qui ont aidé la concrétisation de ce projet en zone rurale
https://agriculture.ec.europa.eu/common-agricultural-policy/rural-development_en