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La brasserie
La Brasserie Voltige produit depuis 2023 des bières et des limonades 100% bio à Saint-Laurent-Chabreuges.
Le projet Brasserie Voltige est porté par Lisa Picard, Gaëlle Bonnet, Pierre-Olivier Bonnet et Valentin Surrel. Après une longue phase de préparation, la SAS Brasserie Voltige est créée à l’automne 2021.
Environ 18 mois ont été nécessaires pour structurer le financement, déposer les autorisations, coordonner les artisans et industriels, construire le bâtiment, installer les machines, lancer la stratégie commerciale et recruter.
L’eau est un élément clé de nos recettes. À Saint-Laurent-Chabreuges, l’eau du réseau provient des sources du Cézallier, captées autour d’Anzat-le-Luguet, à environ 35 km.
La qualité de cette eau a été déterminante dans le choix de l’emplacement de la brasserie, pour rester cohérents avec notre engagement bio et local.
Voltige est un clin d’œil à Valentin, l’un des cofondateurs passionné d’aviation légère. C’est aussi un nom simple, qui véhicule un esprit sportif et une idée de liberté: des valeurs qui nous ressemblent.
Pour le logo et l’univers visuel de la marque, nous avons fait appel à nos copains de Riot House. Ils ont su traduire exactement l’énergie de Voltige.
Installée sur une ancienne carrière, la brasserie est proche de Brioude tout en profitant d’un cadre naturel préservé. Le site est une halte facile avant ou après un départ de randonnée.
Le bâtiment est entièrement blanc et culmine à 12 m de haut. Cela permet de stocker en minimisant la place au sol et, grâce à cette couleur, de garder naturellement le bâtiment plus frais l’été (40° dehors, 22° dedans). Nous avons ainsi besoin de moins d’énergie pour maintenir les fermenteurs au froid.
Des entreprises locales ont travaillé à sa construction (Massiac, Brioude, Bournoncle, Lempdes-sur-Allagnon...).
Voici quelques photos, de la planche à dessin jusqu’aux machines (on vous épargne les photos de réunions avec les banquiers ;)).
Notre salle de brassage permet de produire 2 000 L par brassin. L’atelier est équipé de 10 fermenteurs de 4 000 L et d’une ligne d’embouteillage verre en 33 cl et 75 cl.
Nos équipements, issus de France et d’Italie, sont en inox 304 et 316 pour un niveau d’hygiène élevé et constant.
Le Département de la Haute-Loire, avec la collectivité locale via le SYDEC, a soutenu la construction à hauteur de 128 000 € pour un investissement d’environ 1 M€.
L’Union européenne, avec la Région Auvergne-Rhône-Alpes, a soutenu l’acquisition et l’installation des équipements via le programme FEADER à hauteur de 400 000 € pour un investissement matériel d’environ 1,4 M€.
Informations institutionnelles: europeenauvergnerhonealpes.fr
Nous remercions l’Europe, la Région et le Département pour leur soutien à la concrétisation de ce projet en zone rurale.
